旅遊日誌

走入德文部落,品嘗天皇咖啡-咖啡體驗篇

德文咖啡由日本人栽種在海拔八百公尺的德文村,
曾得過世界銀牌獎,是當時高品質咖啡的首選之地。
日人撤退後,任其自然生長,沒有管理和生產,零星存活的咖啡樹
至今已有百年,因此德文咖啡在國內咖啡史上佔有特殊地位

來到德文部落就一定要來場部落體驗活動咖啡體驗

以傳統手工方式來製作、炒焙咖啡豆

第一步>>將曬過的生咖啡豆倒入木臼中


第二步>>以人工的方式,拿著木杵搗木臼中的咖啡豆,使出你吃奶的力量,讓咖啡豆脫穀


第三步>>利用竹篩及風力將鼓篩除,留下咖啡豆(我甩~甩~甩,千萬別把咖啡豆撒出去!)


第四步>>沉穩的炒焙咖啡豆
((手炒咖啡小教室:鐵鍋炒咖啡豆跟機器烘焙的過程類似,可以看出階段性的變化,從綠色的生豆轉變成黃色,再來是肉桂棕色,
再來顏色會轉變淺巧克力咖啡色~炒培過程中,鍋裡換傳來爆玉米花似的聲音,從稀疏到密集再到沒有,這就是所謂
淺烘焙了,繼續吵下去來會聽到一次的爆裂聲,一樣由稀漸密最後結束就是中烘焙。))



第五步>>起鍋後,倒入竹篩。翻滾吧!咖啡豆~

 

第六步>>咖啡過濾後~就可以品嘗最道地的德文咖啡摟!

帶有微酸、微苦的淡淡咖啡香
入口後相當的甘醇
不需要糖、奶精的裝飾,最原始的樣貌,就是最好的風味

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帶著一份對土地的熱愛,堅持著無毒農業,
雲霧中的汗水與淚水,伴隨著靈鳥深刻的祝福,

成就出豐碩的果實,期待再次踏上德文部落的旅程.....
 

 

 

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